Cikória, amit enni, venni vagy termeszteni akartok

Cikória

Az édesburgonya és a csicsóka újrafelfedezése után, itt az ideje, hogy a cikória ázsiója is emelkedjék. Magas ásványi anyag és vitamintartalma, melyhez igen alacsony kalóriaérték párosul, méltán népszerűvé teheti a reformtáplálkozásban. A csicsókához hasonlóan ez az értékes zöldségnövény ráadásul inulint is tartalmaz, ez a növényi rost segíti az egészséges bélflóra kialakítását és fenntartását, a zsír- és cukoranyagcserére is kedvezően hat. Ha a cikória nevét halljuk, felejtsük el a pótkávét! Varázsoljunk belőle ínycsiklandó zöldséglevest, vagy fogyasszuk friss leveleit nyersen különböző zöldségmártogatósokkal!

Pozitív élettani hatásai mellett, melyre a paleo konyha is felfigyelt (lisztet gyártanak őrleményéből) az endíviának is nevezett cikória ellen vethetnénk keserűanyag tartalmát, melyet vásárlása, felhasználása során nem árt figyelembe venni! Minél zsengébb, világosabb levelű zöldséget választunk, annál biztosabb, hogy nem kell számolnunk a zavaró, kesernyés ízzel. Igaz ugyan, hogy ez a keserűanyag segíti az emésztést, a zöldségnövény magas rosttartalmának köszönhetően, amúgy is kedvezően hat a bélrendszerre. A szár eltávolítása és a növény előzetes cukros-sós vizes leforrázása is sokat segít a keserű íz kiküszöbölésében.

A cikória ízéhez kiválóan passzolnak más gyümölcs és zöldségfélék, főként a citrusok (narancs, mandarin) és az ananász, de a csonthéjasok közül édes ízének köszönhetően egy kevés dió is remek kontrasztot ad a cikóriának. Egy kis fantáziával nagyon finom nyers zöldségsalátát készíthetünk cikóriából, melyre a téli vitaminpótlás miatt kiemelkedő szüksége is lehet szervezetünknek.

Répás cikória saláta
A cikóriát (500 g) a szár eltávolítása után vágjuk centis csíkokra, reszeljünk le 2 sárgarépát, vágjunk finomra egy kis fej hagymát és a salátánkat öntsük nyakon egy egyszerű vinaigrette öntettel. Utóbbihoz keverjünk össze egy evőkanál ecetet és 1-3 ek olajat, melyet sóval, borssal és kevés cukorral ízesítünk. Salátánkat finomabbá és kiadósabbá varázsolhatjuk, ha egy kis pirított diót, és cikkekre szedett, filézett mandarint, narancsot is adunk hozzá!

Cikórialeves
A szár eltávolítása után vágjunk vékony csíkokra 500 gramm cikóriát, majd áztassuk forró vízbe jó 5 percig. Öntsük fel másfél liternyi zöldség- vagy húsleves alaplével és tegyük fel főni, mindössze 5 percre lesz szükségünk. A leves sűrítéséhez 3 dkg vajon pirítsunk meg 1 ek lisztet, majd rántsuk be vele levesünket. Ízlés szerint dúsíthatjuk kevés tejszínnel is, mely csak selymesebb ízűvé teszi. Fűszerezzük sóval, borssal, friss vízitormával adjuk asztalra.

Persze nemcsak előétel és leves, könnyen emészthető, egészséges főétel is varázsolható a cikóriából. Szárnyasokkal vagy halakkal, különösen lazaccal kombinálva kiadós töltött, csőben sült ételeket is készíthetünk belőle, némi vaj, liszt és tej alapú besamelmártással és sajttal összesütve. Vagy olajon grillezve, sóval, borssal és egy kis szójaszósszal megfűszerezve távol-keleti ízvilágú köretet is készíthetünk belőle, mellé kiválóan passzolnak a grillezett halak (sügér, tőkehal), de akár csirkemellet is kínálhatunk hozzá. A grillezett cikória még finomabb és különlegesebb lesz, ha grillezés után egy cikkekre vágott nyers banánnal is összekeverjük. Csipetnyi friss tárkony, löttyintésnyi édes chilli szósz pedig egészen más dimenziókba emeli ezt a könnyű, ám ízekben gazdag halas, csirkés fogást, melyet párolt jázmin rizzsel még kiadósabbá tehetünk!

Cikóriacikória1

Ajánlott oldal, képek, receptek: www.br.de/fernsehen/bayerisches-fernsehen/sendungen/unser-land/rezepte/chicoree-rezepte-warenkunde100.html

Kertészkedés videó: youtu.be/DRWtAsDSMrI. Kertben és pincében (sötétben), kellemes saláta ötlet német közvetítéssel.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

Ezt mindenképpen olvasd el!

Nőtt a gyermektelen nők száma, itt és errefelé

A statisztikák az egész ‘fejlett’ Európát a történelem süllyesztője felé viszik. Közben némi reménysugarat adnak …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük