Medvehagyma, egészségrecept a természetből

Medvehagyma

Egyik kedvencem a friss krémleves, (allium ursinum latinul). A magyar gasztronómiába pár éve berobbant nagyobb erővel, de ősi idők óta ismerik a vidéki emberek.

Leveshez nem kell társítani más leveles zöldséggel, ebben az esetben a medvehagymát vajon megfonnyasztom, alaplével felöntöm, majd behabarom. Só és borsozom ízlés szerint..

Tavaszi saláta

Készítsünk egy mártást joghurtból, mustárból, modenai ecetből, fűszersóból és olívaolajból. Tavaszi vadon élő zöldfűszereket, pl. pitypanglevelet, sóskát, földi borostyánt, medvehagymát mossunk meg, esetleg aprítsuk össze, és tépősalátával, főtt tojással, valamint kapribogyóval együtt adjuk a mártáshoz, tojással és pirított kenyérkockákkal tálaljuk.

Tavaszi fűszersó

Ehhez szükség van frissen szedett zsenge tavaszi fűszernövényekre – pl. medvehagyma, vadon termő metélőhagyma, csalánhajtás, földi borostyán, sóska (természetesen elkészíthetjük a fűszersót kerti fűszernövényekből is) – és lehetőleg tengeri sóra. A növényeket szabadítsuk meg a kemény száraktól, langyos folyó vízben alaposan mossuk meg, papírtörlővel itassuk szárazra. Egy ollóval vágjuk durva darabokra, adjuk a konyhai aprítógépbe, és töltsük fel tengeri sóval (egy csésze durvára vágott növényre egy csésze sót számoljunk). A géppel vágjuk finomra, szórjuk egy sütőpapírra és a levegőn hagyjuk száradni 2-3 napig. Kézzel dörzsöljük finomra és töltsük üvegekbe. Ízesíthetünk vele salátaönteteket, leveseket, mártásokat, zöldségeket, burgonyát, fűszervajat, túrót stb.

Medvehagymapaszta

Hozzávalók: 50 gramm zsenge medvehagymához 5 gramm só és 100 gramm olaj (hidegen sajtolt olívaolaj, szőlőmag- vagy hidegen sajtolt napraforgóolaj)

A medvehagymát langyos vízben megmossuk és szárazra töröljük, ollóval vékony csíkokra vágjuk, és a sóval, olajjal együtt aprítógépben vagy mixerben finomra pürésítjük. Üvegbe töltjük, és hűvös helyen tároljuk. 6-9 hónapig tartható el.

Fotók:

További receptek például magyarul: www.mindmegette.hu/itt-a-medvehagyma-43247. Németül adatok, fotó és leírás: de.wikipedia.org/wiki/B%C3%A4rlauch. Belfüldi, itthoni lelőhely fotók Bakony, Bakonybél: antalvali.com/comment/55882/medvehagyma-lelohely.

Osszátok meg a gyógyító kis országunk kincsét!

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

Ezt mindenképpen olvasd el!

Nőtt a gyermektelen nők száma, itt és errefelé

A statisztikák az egész ‘fejlett’ Európát a történelem süllyesztője felé viszik. Közben némi reménysugarat adnak …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük